DiätpläneDie Zutaten:
500 g grüne Bandnudeln
2 große Orangen
2 l Gemüsebrühe
1 kleine rote Chili
3 EL Erdnussöl
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Anissamen
2 EL Kichererbsenmehl
1 TL Koriander, gemahlen
200 ml Gemüsefond
150 ml Orangensaft
60 g Kokospulver
1 rote Paprika
4 Stangen Staudensellerie
2 EL Erdnussöl
1 TL Salz
Zubereitung:
Die Orangen schälen und filetieren. Die Chili entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Anis, Chili und Fenchel darin anbraten. Das Kichererbsenmehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze rühren. Gemüsefond und Orangensaft dazugießen. Koriander und Kokospulver hineinrühren und kurz aufkochen lassen. Die Hälfte der Orangenfilets in die Sauce legen.
Den Sellerie putzen, waschen und in kleine Streifen von 5-6 cm Länge schneiden. Die Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Beide Gemüse im Öl für etwa fünf Minuten braten, dabei salzen. Die Bandnudeln nach Packungsvorgabe in der Gemüsebrühe bissfest(nach Packungsbeilage) garen.
Etwas Sauce auf einen Pastateller geben und die Nudeln darauf verteilen. Nochmals Sauce darauf geben und das Gemüse darauf verteilen. Mit den restlichen Orangenfilets garnieren und servieren.
