DiätpläneZubereitung:
Kartoffeln in Scheiben schneiden, Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Gurke in Stifte schneiden, Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Inzwischen Öl mit Essig, Fleischbrühe und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Das Salat-Dressing zusammen mit den Schnittlauchröllchen, den Rucola-Blättern und den Gurkenscheiben vorsichtig unter die Kartoffelscheiben heben und gut durchziehen lassen.Â
Kartoffelsalat mit Rucola
Die Zutaten:
250 g Pellkartoffeln
1/2 Bund Rucola
1 Stück Salatgurke
5 Radieschen
1 EL Öl
1 EL Essig
2 EL Fleischbrühe
1/2 TL mittelscharfer Senf
1 EL Schnittlauchröllchen
Pfeffer
