Gesunde Gemüsesuppe

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die anderen Gemüsesorten ebenfalls waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel schälen und grob würfeln.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Die Gemüsesorten dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und zerteilen. Nach ca. 20 Minuten zusammen mit den Kräutern zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.