Weight Watchers Rezept für Fitness-Salat mit Sprossen (Mittagessen oder Abendessen)

Zubereitung:

1 Stück Paprika
2 Kopf Kopfsalat, Herzen
150 g Cocktailtomaten
50 g Mungobohnensprossen
1/2 Bund Radieschen
1 Apfel
60 g Gemüsekeimlinge/-sprossen
2 TL Olivenöl
1 Grapefruit
50ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker
1 TL Senf
1 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Kopfsalatherzen waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden..
Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in Streifen schneiden.  Sprossen  und Tomaten
waschen.
Sprossen trocken schütteln und Cocktailtomaten halbieren. Radieschen und Apfel waschen
und vierteln. Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Paprikastreifen mit Kopfsalat, Cocktailtomaten,
Radieschen und Apfelscheiben vermengen. Salat auf einer Platte anrichten und mit  den Sprossen bestreuen.
Für das Dressing die Grapefruit auspressen. Grapefruitsaft mit Öl, Essig, Brühe und Senf verquirlen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und abschmecken.
Den Salat mit Dressing beträufeln und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

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