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Lauch-Hühnchen-Suppe
Die Zutaten:
200 g Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
30 g frischen Ingwer
800 g Hähnchenfilet
350 g Karotten
600 g Kürbis
500 g Brokkoli
500 g Zucchini,
400 g Tomaten (Dose)
300 g rote Paprika
1,5 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Salz, frischer Pfeffer, Petersilie
Zubereitung:
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauchzehe fein würfeln. Hähnchenfilet in Stücke schneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Kürbis abtropfen lassen. Broccoli , Zucchini und Ingwer klein schneiden. Tomaten und Paprika vierteln , entkernen , würfeln. Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden.
In einem großen Topf die Lauchzwiebeln und Knoblauch mit 1 EL Öl andünsten. Mit 1 ½ l Brühe ablöschen und aufkochen. Fleisch und 1 Lorbeerblatt zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. kochen. Gemüse hinzufügen und weitere 5 Min. kochen. Salzen und Pfeffern, Lorbeerblatt entfernen und mit Petersilie garnieren.
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